キュウリの佃煮

キュウリ４本が次々と実をつけています。
たったの４本なのに、毎日収穫できます。
佃煮にしようと、１０本ほど貯めて測ってみたら、８本で1Ｋｇありました。

先ず、スライサーでスライスし、少しの塩でしっかり水分を出します。



しっかり絞って水分を十分出すのが一つのポイントです。
こんなに水が出ます。


鍋かフライパンで炒め、砂糖・酢・醤油を入れてまた炒めます。


生姜・鷹の爪を入れて、水分が無くなるまで炒めます。

２０～３０分煮詰めて、キュウリが茶色になって水分が無くなったら、冷まして塩昆布といりごまを混ぜ込むと完成です。



やすりんさんからいつもいただいていたのですが、
去年自分で作り、みんなにさしあげるとすごく好評で、レシピをせがまれました。
塩昆布の量など適当なところも多いのですが。
塩昆布はやっぱり小豆島の「ささめ」がいいですね。
チエさんのレシピも参考にさせてもらっています。